Tarte Tatin

Nada melhor do que cozinhar.

Hoje resolvemos fazer a receita das irmas Tatin, que é classica da culinari francesa, a Tarte Tatin.

É basicamente uma torta invertida!

Reza a lenda que as irmas Tatin tinham uma hospedaria e, certo dia, na correria uma delas colocou as maças no forno e esqueceu de botar a massa da torta por baixo.

Aí fez a massa, botou por cima, jogou no forno e voilá… inesquecivel.

Os ingredientes são todos engordiet, açucar cristal, farinha, manteiga, ovo e 2 kilos de maçan.

Coloca-se a maçan (2kg) com o açucar (200gr)  e mantega (100gr) em cubinhos no refratario (ou frigideira).

Uma dica: enquanto descasca a maçan, coloque em um pote de agua com 1 limao siciliano espremido (evita escurecer) e depois na hora de colocar na frigideira que vai ao forno (ou forma) corta em 4, tira a semente, “casca” para baixo.

Esquenta a forma ate o açucar virar caramelo, ou seja, sair da fase liquida (20 min quando com uma colherinha ele nao derrama e sim pinga) enquanto faz a massa com 200gr de farinh + 60gr de acucar, 150g de manteiga e depois de misturar muito com a mao, coloca-se 1 ovo para dar liga.

Tudo certo, depois de homogenea, guarde por 30 min na geladeira. Aproveita para ver como esta aquele caramelo do inicio….

Ok passado o tempo, mais farinha na bancada para, com um rolo, esticar bem a massa. Depois coloc no refratario por cima da maçan, empurrando a borda para baixo.

Ja com o forno preaquecido (160) coloca por 30 min e vouila!

Rendez vous a paris!
  
   
 

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